乐鱼-预制菜首次亮相中央一号文件

2月13日，《中共中心 国务院关在做好2023年周全推动村落振兴重点工作的定见》（以下简称《定见》）发布。这份2023年中心一号文件为周全推动村落振兴指了然重点标的目的，释放出了重农强农的强烈旌旗灯号。

值得留意的是，《定见》要求，晋升净菜、中心厨房等财产尺度化和规范化程度，培养成长预制菜财产。这是预制菜自问世以来初次被写入中心一号文件，对此，业内反应十分强烈热闹。

“预制菜被正式写入中心一号文件，明白了将来财产的成长标的目的。在此后，预制菜行业会迎来加倍健康、理性、蓬勃的成长。” 同福团体股分有限公司手艺副总司理王成祥对中国经济网记者暗示。码上盛宴董事长吴晨光也对记者暗示，十分看好将来预制菜行业的成长趋向。

一头连着莳植业、养殖业，另外一头连着餐饮业和居平易近消费，一向以来，预制菜都被视为典型的一二三产融会成长的财产。它的飞速成长，既是我国居平易近消费进级、食物加工业不竭做年夜做强的实际映照，又是农业延续高质量成长的有力写照。

“预制菜属在农产物加工业和食物工业，是实现村落振兴的有力抓手，而鞭策一二三产融会成长恰是农业高质量成长的要害。” 农业农村部食品与营养成长研究所副研究员、食物工程博士、农业经济治理博士后刘锐对记者暗示。

“成长预制菜财产，从概况看是知足现今消费者对便利快捷又甘旨可口餐食的要求，实则背后是可以更好实现三产融会，公道设置装备摆设整合优势资本，构成财产堆积的表示。”中国绿色食物协会绿色农业与食品营养专业委员会副秘书长聂莹认为，培养成长预制菜财产，是经由过程规范化、尺度化解决的农产物质量平安问题、优良农产物供给问题、农人增收问题，解决的是农产物加工、蕴藏运输和消费市场不变增加的问题。

中国工程院院士、中国食物科学手艺学会副理事长、年夜连工业年夜学国度海洋食物工程手艺研究中间主任朱蓓薇传授在近期举行的“2022年食物平安与健康热门科学解读媒体沟通会”上指出，经由过程加工和畅通链条，预制菜财产毗连起产地、企业和市场，以工业化的解决方案，实现了财产堆积与跨界融会，正成为撬动财产成长的支点和实现村落振兴的依托。

当下，遭到本钱热捧的预制菜财产合法风口。艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场范围预估达4196亿元，估计将来将连结较高的增加速度，2026年中国预制菜市场范围有望达10720亿元，一个万亿级此外“蓝海”行将降生。

财产的昌隆离不开政策的“保驾护航”。自2022年末以来，福建、浙江、江西、辽宁等多省市监管部分前后发布相干财产的政策指点文件，上海更是在近期正式实行《上海市预制菜出产许可审查方案》，颁布出了第一张预制菜“许可证”。在尺度化、财产化、范围化等方面，各地当局出台了多项鼓励和搀扶办法，不竭鞭策财产高质量成长。

刘锐认为，在政策盈利的延续刺激下，将来几年将有愈来愈多的企业投身在预制菜财产，市场竞争越发剧烈。“或有两类预制菜企业会有较好成长，一类是连锁餐饮或团餐企业，其向财产链前端拓展，扶植中心厨房、中心工场和集中采购配送中间；另外一类是对特定产物出产具有专业程度的预制食物加工企业，其在某一范畴深耕多年，在原料的品种、品质、出产工艺和装备机能、产物品质与尺度等方面都有较为深切的熟悉和经验。”

聂莹则认为，颠末本钱“赛马圈地式”成长的预制菜将在将来几年内放缓成长速度，趋在理性，这刚好也是相干企业贮备综合性人材、梳理产物品类、追求差别化产物、晋升产物竞争力的要害期。

颠末近几年的飞速成长，预制菜行业中缺少出产尺度化、产物品类较为单1、研发立异瓶颈等亏弱环节逐步表露。对此，刘锐指出，尺度化是预制菜产物的要害特点，也是焦点难点。“将来预制菜企业要实现提质增效和可延续成长，晋升产物力是要害，既要实现产物的尺度化、营养化、便利化，又要传承好传统餐饮的色喷鼻味形。”同时他也建议，预制菜企业不宜盲目扩大，应扶植专业的出产治理尺度化系统和研发系统，在尺度化的根本上尽力向主动化、数字化出产晋升。

针对产物研发立异不足的问题，聂莹指出，我国地年夜物博，农业资本丰硕，跟着消费进级和多元化饮食布局的构成，在预制菜产物研发方面不该仅局限在现有传统品类。“要连系分歧区域市场调研和当今消费者对营养健康的需求，充实发掘杂粮、处所特点食材、药食两用等食品特点，开辟更具特点和差别化的预制菜产物。”

（编纂 李闯）

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